Verkostung von Philippe Gantois, Sommelier :
Goldene Farbe, feine und anhaltende Blasen, die eine Nase von schöner Intensität bieten. Brut, ohne Dosierung, zeichnet sich diese Cuvée durch einen durchsetzungsfähigen, weinigen Charakter aus, typisch für Pinot. Die Nase ist rein, voller Frische und zeichnet sich durch die Komplexität seiner Aromen aus. Der Abgang ist üppig, geschätzt für die weinige Seite, die für Liebhaber von Pinot noir unvermeidlich ist.
Paarungen:
Land und Meer (gebratene Jakobsmuscheln mit Trüffeln, Filet Mignon mit Flusskrebsen).
Champagner Comte de Cheurlin Blanc de Noir Brut Nature 75cl
Rebsorte :
100% Pinot noir (schwarze Trauben mit weißem Saft).
Wurzelstock 41B resistent gegen Kalkstein und späten Zyklus.
Ausarbeitung:
100% Pinot noir, geerntet auf einem nach Norden und Nordwesten ausgerichteten Terroir aus rotem Lehm und portlandischem Kalkstein (harter Kalkstein mit einer Dicke von 80 m) am rechten Seine-Ufer, in einer 45 Jahre alten Parzelle mit außergewöhnlicher Lage.
Der Wein wird in Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle ausgebaut, zweite Gärung in der Flasche (prise de mousse), gefolgt von einer Reifezeit von mindestens 18 Monaten, die den Pinot auf seinem Terroir widerspiegelt.