Verkostung von Philippe Gantois, Sommelier :
Hellgoldene Farbe, feine und anhaltende Blasen, die eine Nase von schöner Intensität bieten.
Der Chardonnay ist ein Synonym für Frische, Mineralität und Reinheit. Der Pinot Blanc offenbart Fruchtaromen und trägt zur Struktur des Weines bei.
Die Reifung in Eichenfässern bringt eine Vielfalt und Komplexität von Aromen.
Am Gaumen ist er offen, mineralisch und gut ausbalanciert.
Der Abgang zeigt feine holzige Noten und verstärkt alle Qualitäten der weißen Rebsorten, die von Gastronomen geschätzt werden.
Paarungen:
Austern, Schalentiere, Edelfische wie Steinbutt.
Champagner Comte de Cheurlin Blanc de Blancs Extrabrut 75cl
Rebsorte:
40% Pinot blanc (schwarze Traube mit weißem Saft),
60% Chardonnay (weiße Traube mit weißem Saft).Wurzelstock 5BB resistent gegen Kalkstein und späten Zyklus.
Ausarbeitung:
Cuvée geerntet auf einem nach Süden ausgerichteten Terroir. Die Basis des Kalkstein-Grundgesteins wird von dünnen Kimmeridgischen Mergelschichten unterstrichen und hinterlässt einen gräulichen, mit weißem Mergel durchsetzten Unterboden, den perfekten Weinbergsboden.
Der Wein wird in Eichenfässern und Rohren ausgebaut, mit einer zweiten Gärung in der Flasche (prise de mousse), gefolgt von einer Reifezeit von mindestens 18 Monaten, was die weißen Rebsorten der Côteaux Barrois widerspiegelt.